牛肉肠属于肉类加工食品，因肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长而深受人们的喜爱。
河南伊顺苑实业有限公司生产的伊希达系列清真牛肉肠精选泌阳夏南牛优质部位肉加工而成。含有供给人体需要的蛋白质、维生素、铁、钙等营养要素，具有丰富的营养价值。
牛肉肠有很多种吃法，用来炒菜，烩饭，煲汤，煎炸，都是很美味的。小编根据网络资料为大家整理了用牛肉肠做出的十六种美食，美味颠覆你的想象，分分钟搞定营养早餐和家常菜。
一、牛肉肠虾仁蛋炒饭
（一）食材
小虾仁25克，牛肉肠一根(切成细粒)，牛肉肠汤3勺，青豆(焯熟)15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
（二）做法
1、铁锅烧热，用油滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香；2、放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。
二、牛肉肠炒鸡蛋
（一）食材
2根牛肉肠，2个鸡蛋，适量油，适量盐，适量葱，适量青椒。
（二）做法
1、牛肉肠切片；2、鸡蛋打散备用；3、青椒切丝，葱切小段；4、先炒鸡蛋，依个人口味掌握几分熟，盛出备用；5、锅中留少许油，放入牛肉肠片翻炒片刻；6、放入炒的的鸡蛋；7、再放入青椒丝，加盐，翻炒片刻即可盛出。
三、牛肉肠炒蔬菜丁
（一）食材
牛肉肠，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，淀粉，味精。
（二）做法
1、牛肉肠切丁；2、速冻蔬菜丁解冻洗净（内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售）；3、热油锅，下牛肉肠丁翻炒出香味；4、倒入蔬菜丁翻炒；5、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。后加入少许味精，起锅。
四、西兰花炒牛肉肠
（一）食材
260g西兰花，适量油，适量盐，适量牛肉肠，适量蒜末，适量鸡精，适量水淀粉。
（二）做法
1、准备食材；2、西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用；3、锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味；4、加入牛肉肠片炒透；5、加入西兰花快速翻炒；6、加盐调味；7、勾入少许水淀粉；8、加入鸡精翻匀出锅。
五、黄瓜炒牛肉肠
（一）食材
黄瓜1根、牛肉肠1根、红椒半个、油适量、盐半茶匙、生抽半汤勺、白糖半茶匙、鸡精少许、蒜3瓣。
（二）做法
1、黄瓜、红椒、蒜洗净，牛肉肠；2、黄瓜、牛肉肠切片、红椒切菱形、蒜切片；3、锅里放适量油烧热，放入蒜片、红椒炒出香味；4、倒入黄瓜、牛肉肠翻炒，加生抽、白糖炒匀；5、加盐、鸡精炒匀；6、盛入盘、即食。
六、青椒炒牛肉肠
（一）食材
云南皱皮青辣椒（可用普通青辣椒代替），牛肉肠、大蒜、姜米。
（二）做法
1、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将牛肉肠也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；2、锅上火入油，热时下姜米、大蒜、宣威牛肉肠片入锅，拌炒几下（炒牛肉肠要用大火），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；3、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是牛肉肠太干太硬的话，可以加一点水，这样能使牛肉肠嫩化，还能综合一下盐味）。
七、牛肉肠焖土豆
（一）食材
牛肉肠、土豆、生抽、老抽、糖。
（二）做法
1、将牛肉肠改刀切成片，土豆滚刀切块；2、起锅放很少油就够了，牛肉肠会煎出油来，放牛肉肠片慢火煎香，煎至闻到香和稍出油后，倒入土豆；3、加水，水基本齐土豆面，万一不够水要加热水，好不中途加水，放生抽、老抽、少许盐、糖，慢火焖；4、焖至汁稠，可上碟。
八、牛肉肠炒饭
（一）食材
500g米饭、2个鸡蛋、250g牛肉肠、50g青豆、50g玉米、50g胡萝卜、适量盐、适量蚝油、适量香油。
（二）做法
1、准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀；2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒；3、将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用；4、牛肉肠切粒；5、起油锅，将牛肉肠粒煎炒一下；6、将牛肉肠粒盛起待用；7、鸡蛋两只搅拌均匀；8、起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟；9、倒入米饭炒匀；10、将牛肉肠粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。
九、牛肉肠面条
（一）食材
300g面条、1个水煮蛋、适量辣白菜、3个小番茄、1根牛肉肠、适量白醋、适量酱油、适量白糖、适量盐、鸡汤。
（二）做法
1、牛肉肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量；2、把牛肉肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿；3、冷面面条洗干净，用水稍一下，这样好煮一些；4、煮好的面条过凉水；5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入鸡汤；6、碗里放入冷面面条；7、码上切好的食材就可以了。
十、牛肉肠煲仔饭
（一）食材
大米(适量)，清水(大米量的1倍)，牛肉肠(2根)，油菜(1颗)，鸡蛋(1个)，土豆(一个)，色拉油(适量)，老抽(半勺)，生抽(1勺)，耗油(1勺)，白糖(半勺)，香油(几滴)。
（二）做法
1、砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上；2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟；3、牛肉肠切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用；4、然后放入牛肉肠，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟；5、后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦；6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。
十一、牛肉肠冬瓜汤
（一）食材
冬瓜、牛肉肠、姜、色拉油、盐、蚝油、淀粉(玉米) 。
（二）做法
1、嫩冬瓜去皮、去籽切成小块；2、牛肉肠切成菱形片备用，姜去皮洗净切末备用；3、锅内加水烧开后，放入冬瓜，用中火煮一下捞出备用；4、另取一锅到油烧热，放入姜末、牛肉肠片炒香，加入冬瓜和适量的水，加入盐、蚝油烧透入味；后用水淀粉勾芡即可。
十二、牛肉肠鲜虾粥
（一）食材
大米两人份，新鲜基围虾250克，牛肉肠粒30克，姜丝少许，葱末少许，色拉油少许，盐少许。
（二）做法
1、大米洗净用水浸泡半到一个小时，放砂锅里加满水，煮开转小火；2、虾去皮留尾巴部分，背上划开，牛肉肠切粒。姜切丝，葱切末；3、粥煮到差不多有些稠的时候加入牛肉肠粒，再稍煮一会；4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。
十三、牛肉肠玉米汤
（一）食材
牛肉肠15克，玉米酱2大匙，玉米粒1大匙，奶油1大匙，面粉1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油50ml，鸡高汤300ml。
（二）做法
1、牛肉肠切丁备用；2、热锅放入奶油，待奶油融化后加入面粉炒至煳状；3、加入鸡高汤，并将面煳拌匀成浓汤状；4、加入动物性鲜奶油拌匀；5、再加入牛肉肠丁、玉米酱、玉米粒煮沸后，加入鸡粉调味即可。
十四、牛肉肠披萨
（一）食材
高筋粉200克、鸡蛋40克、白糖30克、盐2克、牛奶80克、玉米油20克、发酵粉3克、烤肠适量、玉米粒适量、虾仁适量、青椒半个、葱头适量、小番茄适量、披萨酱适量、马苏里拉奶酪适量。
（二）做法
1、所有披萨饼原材料全部放在一起，发酵粉放上面揉成揉成扩展阶段，盖上盖进行发酵；2、青椒切丝，小番茄对半切，葱头切片，玉米，牛肉肠备好；3、虾仁放入少许盐，生抽腌制二十分钟；4、除番茄外将所有蔬菜虾仁，牛肉肠放入锅里加少许油盐，胡椒粉炒至一下盛出备用；5、面团发酵1.5倍大摁下去不回缩发酵完成；6、揉均排气盖盖松弛十五分钟；7、面团拿出擀圆放入十寸披萨盘，边上放入牛肉肠，将牛肉肠用饼边包裹住；8、牛肉肠全部包裹好；9、饼边切出均匀小段，90度旋转，横截面朝上；10、全部旋转完，用叉子在饼皮上叉些小孔；11、先抹一层披萨酱，再撒一层奶酪；12、放入所有馅料摆好；13、上面再撒厚厚一层马苏里拉奶酪，烤箱提前预热，180度中层烤25分钟。
十五、牛肉肠肉松蛋卷
（一）食材
鸡蛋，香葱，番茄，牛肉肠丁，肉松。
（二）做法
1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水；2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼；3、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、牛肉肠丁，小心卷起；4、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可。
十六、爱心牛肉肠蛋
（一）食材
牛肉肠片2片、鸡蛋2个、花生油适量。
（二）做法
1、将牛肉肠片切成差不多一样的厚度；2、用爱心模型在牛肉肠片上盖个爱心取出；3、弄好爱心型的牛肉肠片；4、锅加热，下点花生油，将牛肉肠片放下去；5、将蛋打进去心形哪里，盖上锅盖关火焖三分钟，让锅的余温将蛋焖熟即可。
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