对于现代的年轻人来说，可谓是无肉不欢，不管是吃饭还是吃零食，总要有点肉才显得更美味，在众多肉制品中，香肠、火腿、火腿肠、牛肉肠等肠类产品受到了多数消费者的喜爱，并且凭借独特的产品风味受到了很高的赞誉，那么你知道香肠、火腿、火腿肠、牛肉肠的区别在哪吗?对于食用清真食品的消费者而言，有必要了解香肠、火腿、火腿肠和牛肉肠的区别。

   一、香肠与火腿肠

   香肠，也叫肉肠，包括腊肠、火腿肠、海鲜肠、血肠、玉米肠等等。香肠的加工工艺是灌肠，就是把肉灌入肠衣中，一般都是低温加工的，保质期比较短，一把都需要冷冻保存，火腿肠是香肠的一种，但两者有一些区别。

    1、香肠和火腿肠在风味和口味上有较大的区别，因为香肠是烟熏烘干而成的，所以有烟熏风味，而火腿肠没有。

   2、香肠和火腿肠的加工方式不同。火腿肠是经过高温加工的食品，然后再进行包装，不需要灌肠，因此保质期比较长，常温保存就可以。

   3、香肠和火腿肠的制作原料不同。市面上的火腿肠一般是用猪肉、牛肉、鸡肉等为原料，添加各种配料加工而成的;而香肠主要原料是猪肉，其含肉量比较高，添加物比较少。

   二、火腿与火腿肠

   1、火腿是用猪腿腌制或者熏制成的，又名“火肉”、“兰熏”。它原产于浙江的金华。火腿为什么叫做“火腿”呢，就是因为它的颜色鲜红如火，被宋钦宗赐名为“火腿”。

   火腿是选用猪腿制作，有很繁琐复杂的工序，再用盐腌制，而且制作火腿的时间也非常的久，需要等三五年发酵，它是纯粹的猪肉，里面不添加任何的添加剂，也不跟香肠一样里面添加淀粉，它的做工非常的复杂。

   2、火腿肠的原料不仅有猪肉，还有牛肉、鸡肉，是用腌制好的畜禽肉搅碎成泥状，再加入淀粉，灌进肠衣里面而成。其实香肠就包含了火腿肠，在某种意义上来讲，它们是同一种食物，但是火腿就不一样了，虽然火腿和火腿肠只有一字之差，但是实际上他们的差别非常大。

   三、火腿肠与牛肉肠

   火腿肠、牛肉肠、鸡肉肠都属于肠类产品，其区别在于，市场上销售的火腿肠大多以猪肉为原材料，而牛肉肠是以牛肉为原材料，鸡肉肠以鸡肉为原材料。

   由于火腿、香肠、火腿肠的原料多为猪肉，我国回族等具有清真饮食习惯的民族禁食猪肉、狗肉、非颂安拉之名而杀的、自死的牛羊肉鸡肉，所以具有清真饮食习惯的民族不食用火腿、香肠、火腿肠，即便是严格按照清真饮食要求生产的牛肉肠、鸡肉肠，也忌讳说火腿或火腿肠，而是称之为清真牛肉肠、清真鸡肉肠。

   目前，市场上销售的清真牛肉肠、鸡肉肠鱼目混珠、真假难辨，具有清真饮食习惯的消费者在购买时要谨慎选择，更不能随便购买非清真的牛肉肠、鸡肉肠、火腿肠、香肠、火腿给孩子们吃。

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