饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“粉角”、“馄饨”、“角子”、“娇耳”、“饺饵”、“交子”、“扁食”、“饺子”等名称。

　　俗话说，“好吃不过饺子”。饺子在国人的心中，早已脱出了食物的范畴，进而与民族精神紧紧联系在一起。更被称为中国的“国食”。在现在大街小巷都不乏各种各样的饺子店。想吃顿饺子也是随手可得。

　　俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度隆重的节日，而饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。

　　除夕包饺子这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”。在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

　　中国人的吃饺子情节很重很浓，从除夕算起，大年初五“破五”吃饺子，二月二也有吃饺子的，入伏，立秋，立冬，冬至，过年，几乎每一个节气里都可以吃饺子。

　　各地人们吃饺子的风俗不同，却有着相同的理念。每当提起饺子，人们从不会只想到食物，更多的是想到节日、团聚、家庭、祝福等等！

千百年来，饺子除了能饱食以外，更是积淀了深厚的中华民族文化内涵，寄托了人们对未来的美好生活的愿望。这就是饺子成为面食国粹的重要原因，也是饺子拥有旺盛生命力之所在。

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